Una delle sfide poste dal cambiamento climatico e dall’inquinamento del nostro pianeta in relazione alla società umana è l’accesso ad un cibo che sia sicuro, sano, nutriente e di qualità. Se il cambiamento climatico e l’inquinamento ambientale sono parzialmente causati dai sistemi di produzione alimentare, questi hanno anche un impatto negativo sulla sicurezza alimentare – intesa al contempo come food security e food safety. Secondo l’obiettivo dell’agenda ONU 2030 “Sconfiggere la fame” (SDG 2), per essere sostenibile un sistema alimentare dovrebbe avere le seguenti caratteristiche: primo, ridurre l’uso di pesticidi e fertilizzanti, e la loro dispersione ambientale; secondo, dare priorità alla produzione di cibo locale e alle catene di approvvigionamento di prossimità; terzo, minimizzare lo spreco alimentare in tutti gli stadi della produzione e della consumazione; infine, fare un uso razionale delle risorse.
Non si può dunque più discutere di qualità senza considerare il concetto di sostenibilità nelle sue accezioni più ampie, che siano ambientali, economiche e/o sociali. Per questo, la conferenza ha l’obiettivo di affrontare da un lato il tema di come gli ordinamenti giuridici interpretano la tutela del diritto ad un cibo sano, sicuro e sostenibile e di come intervengono per cercare di costruire degli strumenti formalmente volti a informare i consumatori e contemporaneamente a tutelare i produttori e dall’altro lato il tema di come le trasformazioni economiche e ambientali così come lo sviluppo tecnologico impattano sugli stili e sui regimi alimentari.
Questo è l’oggetto della conferenza internazionale organizzata nel contesto del progetto PNRR 10 ONFOODS in collaborazione con il Centro Studi Best4Food.
Link di approfondimento
Centro di Ricerca Best4Food : https://bestforfood.unimib.it
Partnership Progetto OnFoods: https://onfoods.it
Vai ai progetti dello Spoke 7: https://onfoods.it/spokes/spoke-07